Duchesse Cherry

Pivovar:

Verhaeghe

Pivní styl

Flemish red brown Ale Kriek

Popis:

„Duchesse Cherry“ je, jak název napovídá, třešňové pivo. Je vařeno pouze ze skutečných belgických třešní (bez zvýrazňovačů chuti nebo třešňových extraktů). Ovoce pochází z oblasti Sint-Truiden v Limburgu (Belgie). Na rozdíl od slavnějších piv Kriek není základním pivem Duchesse Cherry lambik, ale flanderské červené pivo. Toto pivo má svrchně kvašený základ a poté zraje v dubových sudech, kde prochází druhým divokým kvašením. Třísloviny v sudech (velmi velký sud používaný pro skladování skvělých vín z Bordeaux) dodávají Duchesse Cherry sladkou, ovocnou, osvěžující a hořkosladkou chuť. Jakmile je základní pivo hotové, hlavní sládek přidá k pivu 20 kg „Kriek Gorsem“ (belgické višně) na 100 litrů. Po dobu 6 měsíců pivo maceruje s třešněmi. Třešně dodávají svěží a ovocnou chuť pivu, které má sladkokyselý základ. Po 24 měsících procesu je pivo připraveno k filtrování a stáčení.

---

Doporučení:

Stejně jako Duchesse de Bourgogne se dobře kombinuje se sýry, pečeným krůtím masem, zvěřinou a jehněčím.

---